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Stéphane Disdet, éleveur de poules et producteur d’œufs biologiques

Stéphane est un maraîcher bio installé sur 2,2 ha à Périgny-sur-Yerres (25 km de Paris). Il a démarré son activité d’œufs biologiques en janvier 2018 et élève aujourd’hui 250 poules rousses de race Lohman.

Les œufs extra frais (certifiés bio) 

Livraison tous les 15 jours d’œufs extra frais.  Le principe du contrat œufs est établi en « part de ponte » : tout ce qui est pondu par les poules est partagé entre les amapiens. Une part de ponte représente en moyenne 6 œufs extra frais sur l’année (peut-être 7 ou 8 au début et 5 vers la fin). La durée de ponte d’une poule étant de 18 à 24 mois.  

Les poules

Elles sont nourries avec une alimentation bio de Cizeron sans OGM (soja) et profitent de tous les restes de l’activité de maraîchage (fanes de carottes, feuilles de salades…). Stéphane a fait le choix d’un grand poulailler de 100 m² (réglementation bio 42 m² soit 6 poules/m²) qui possède un pondoir pour 440 poules, ce qui fait plus de place pour les poules !

Afin d’améliorer la qualité sanitaire des lieux, il a opté pour un poulailler mobile, ainsi l’emplacement change tous les ans. Les poules ont un accès à un parcours extérieur de 1000 m² sur des parcelles cultivées (amendement du sol par les fientes).

Stéphane propose un contrat « parrainage de poule » : l’amapien est « propriétaire » de la poule qui lui sera remise en fin de carrière de ponte, soit prête à consommer (poule au pot de 1,2 kg environ), soit vivante, soit confiée à un éleveur qui recueille des poules en fin de carrière.